Calle General Polavieja, 20, Casco Antiguo, 41004 Sevilla
Las Golondrinas refleja una forma de vivir la hostelería basada en la familia, el barrio y la constancia en una idea clara de cocina y de trato. Su origen en Triana marcó desde el principio un camino basado en la sencillez bien entendida, en el respeto al producto y en una barra como punto de encuentro, donde la cercanía con el cliente tiene el mismo peso que lo que llega al plato. Con el paso de los años, la familia Arcas fue haciendo crecer el proyecto sin romper nunca ese equilibrio, consolidando varios locales en Triana. Durante mucho tiempo, dar el salto al otro lado del río fue una aspiración casi simbólica. No se trataba de expandirse sin más, sino de encontrar un espacio que encajara con el espíritu de la casa, un local con historia y personalidad propia. Ese momento llegó con la oportunidad de instalarse en el antiguo El Portón, una taberna emblemática del centro de Sevilla que cerró en 2024 tras el fallecimiento de su propietario, Carlos López, y que durante más de seis décadas fue un referente muy querido en la zona. Las Golondrinas Sevilla nace con la voluntad de mirar a sus orígenes, manteniendo como bandera platos que forman parte de su ADN. Nada de artificios ni experimentación innecesaria: la propuesta apuesta por sabores reconocibles y ese concepto de bar clásico donde la comida reconforta y el trato es cercano.
El establecimiento del centro mantiene la esencia y la distribución del histórico local que ocupa, respetando su carácter original y su memoria, con una barra amplia como eje del espacio y una convivencia natural entre mesas altas y mesas bajas. Sobre esa base, Las Golondrinas ha adaptado la decoración a su propio estilo, integrando su identidad sin borrar la huella de El Portón ni el recuerdo de quienes lo hicieron tan querido. El interior se organiza alrededor de una larga barra de madera natural, acompañada de taburetes en tonos tierra que refuerzan la sensación de cercanía y conversación. Las paredes combinan ladrillo visto encalado y azulejería de inspiración clásica, aportando textura y profundidad, mientras los revestimientos cerámicos verdes evocan la tradición sevillana y refrescan el conjunto. El techo de vigas de madera y la iluminación cálida, con lámparas de carácter artesanal y luz indirecta, envuelven el espacio en una atmósfera acogedora y elegante. Detalles como botelleros a la vista, elementos de forja negra y referencias sutiles al vuelo de las golondrinas completan un ambiente reconocible y coherente, que se extiende al exterior con una fachada blanca, detalles cerámicos y una terraza integrada en la calle, fiel al espíritu de la taberna sevillana de siempre.
Las Golondrinas ofrece una cocina tradicional andaluza, con una fuerte base en la cocina sevillana de taberna, donde predominan las tapas clásicas, los platos en raciones para compartir, los productos ibéricos, los pescados bien tratados y las recetas de siempre. Una cocina reconocible y muy ligada al producto, pensada para disfrutar en un ambiente informal, tanto de barra como de mesa, fiel a la tradición gastronómica sevillana. La carta incluye punta de solomillo de cerdo a la parrilla (6 uds.,21,00 €), caballito de jamón en pan tostado (6 uds.,19,80 €) y chipirones con salsa verde (21,00 €). Entre los clásicos también destacan su famoso champiñón a la plancha (19,80 €), el pinchito de cerdo (6 uds., 21,00 €) y las arañitas de cerdo con mojo (6 uds., 21,00 €). Los platos de cuchara y guisos tienen un papel importante, como la ensaladilla de ventresca de atún (12,60 €), el pisto de bacalao (25,20 €) y la carrillada ibérica (27,00 €). Para los amantes de los fritos y tapas tradicionales, la carta ofrece croquetas de cordero (13,50 €) y pimientos de Padrón fritos (12,60 €). En pescados, destacan el salmón a la plancha (6 uds., 22,20 €), el bacalao confitado (4 uds., 22,40 €) y la melva canutera en aceite (25,20 €). La oferta cárnica se completa con carne mechada (21,00 €), jamón ibérico paleta (21,00 €) y caña de lomo ibérico (21,00 €), ademas de queso viejo (21,00€). La carta incluye también tostas para compartir, como la tosta de anchoa del Cantábrico (6 uds., 23,40 €) y la tosta de sardina (6 uds., 23,40 €). Para opciones más frescas, se ofrece aliños de verduras frescas en aceite (19,20 €) y una combinación de rabanillas, remolachas, alcachofas y zanahorias aliñadas con atún y salsa de tomate, así como pimientos asados, olivas gordales y big olives.
A esta carta se suma una novedad destacada respecto a sus locales de Triana: la incorporación de desayunos, planteados desde la tradición, con algunos guiños actuales que amplían el horario y el uso del espacio. Con esta apertura, Las Golondrinas consolidan su expansión más allá de Triana y llevan al corazón de Sevilla una forma de entender la hostelería basada en la cercanía, la cocina tradicional y el carácter auténtico de las tabernas de siempre.
