Casa Ozama

Avenida de la Borbolla, 59, 41013 Sevilla
Teléfono: 955 51 74 05

El Porvenir posee un buen número de casas y chalets unifamiliares, con abundante vegetación. Entre todas ellas destaca la llamada Villa Ozama, en la esquina de la Avenida de la Borbolla con Felipe II. Villa Ozama es una de las casas más singulares del barrio y debe su nombre al Río Ozama de la República Dominicana. Fue propiedad de la familia Crespo, una familia dedicada a las explotaciones agrícolas, y construida por el maestro de obras Manuel Martínez entre 1912 y 1916, de estilo modernista y con importantes motivos de azulejería. En ella se integran interesantes elementos arquitectónicos, algunos de estilo neoclásico. Pues en este hermoso edificio continua imparable uno de los mayores y más ambiciosos proyectos gastronómicos de la capital. Un espacio foodie con diferentes zonas distribuidas en sus casi 2000m2 entre interior y exterior. Un proyecto dirigido en lo gastronómico por Juanma García y Genoveva Torres (Ovejas Negras Company) junto a Rafael Cebolla y Óscar Vega (María Trifulca). Al reto se han unido empresarios sevillanos como María del Mar Sánchez Blanco, Borja Vázquez, Álvaro Laguillo y Marcos Ybarra.

Casa Ozama ofrece más de 800 m2 de jardín salpicado de palmeras centenarias y cargado de sabor andaluz. Entre sus pérgolas y parterres no faltan jazmines, rosales, buganvillas, limoneros, olivos… y hasta una fuente central inspirada en las de los típicos patios del barrio de Santa Cruz. Todos sus ventanales, terrazas y balcones se asoman al emblemático Parque de María Luisa. La fachada es un compendio de la estética de ese momento: la recuperación de artesanías populares como la forja, la cerámica o la azulejería, en este caso en su versión más colorista que luego tendrá un reflejo en su interiorismo y la gráfica de la agencia sevillana Habermas. El luminoso interior (con más de 550 m2 distribuidos en 4 plantas) respeta todos los elementos originales del edificio, destacando los ventanales y las majestuosas escaleras, todo realizado con el más exquisito cuidado que merece la protegida e histórica edificación. Cuenta con zonas de extensas barras, elegantes salones, comedores más informales y rincones escondidos para tomarse una copa.

El interiorismo de Persevera Producciones rescata y actualiza el glamour de la época con suntuosos tejidos, estampados florales, papeles pintados, materiales nobles, mobiliario contemporáneo… que se mezcla con piezas especiales rescatadas de anticuarios de todo el mundo y golpes de humor en el que los animales/escultura como la cebra y el elefante juegan un papel protagonista convirtiendo cada esquina en un divertido paseo por un parque. Las salas del edificio tienen nombres de afluentes del rio Ozama. El tiempo transcurre sin pausas, las estaciones se suceden, el otoño cambia la fisonomía del campo, suavizando sus colores y vistiendo el paisaje de tonos dorados que cautivan como ninguna otra época del año. Un sol mucho más tímido que hace solo unas semanas transforma la luz, los colores del cielo, y por supuesto, cambia las cartas de los restaurantes. Casa Ozama reorienta su menú reivindicando la cocina tradicional, bien hecha, con una propuesta con hechuras, buenas recetas e impecables presentaciones. Vuelven los platos de cuchara, los sabores campestres y las recetas tradicionales conviven con otras actuales en las que el protagonista, siempre, es el sabor. Así lo demuestra la nueva carta de otoño del restaurante Casa Ozama. Hemos vuelto para ver como sigue este referente de la hostelería sevillana.

Su propuesta para este otoño comienza con unas Ostras Gillardeau al natural o con salsa Bloody Sherry 4,50€, Quesos al corte: Arzua Ulloa (Coruña); Pajarete Emborrao (Cádiz); Manchego curado (Albacete); La Peral (Asturias) 15,00€, Lomito ibérico 100% de bellota “Quarentena” 12,00 / 22,00€ o Jamón 100% ibérico de bellota «Quarantena» de la sierra de Huelva / 12,50 / 25,00€. Entrantes como el Pincho de Tortilla 5,00€, su famosa Ensaladilla de langostinos 6,00 / 12,00€, Saäm de cangrejo de cáscara blanda, chalotas y hierbas frescas 5,90€/Ud, Brioche mar y montaña: cerdo ibérico, gamba roja y mayo de chipotle 6,50€/Ud, Pastela marroquí de pollo con pasas y frutos secos 12.00 €, Terrina de foie de oca con mermelada casera 17.00 €, Tataky de atún rojo sobre patatas aliñadas 18.00 € o Steak tartar de vaca vieja cortado a cuchillo 18.00 €. Frituras como las Croquetas de cecina de León con piparras de Ibarra o de gambas al ajillo 6,00 / 12,00€, Berenjenas chinas con miel de caña 8,50€, Boquerones fritos al limón 8,00 / 16,00€, Chicharrón de panceta ibérica al limón 6,00 / 12,00€ o Taquitos de bacalao con salsa tártara / 8,00/ 15,00€. Huevos y verduras como las Alcachofa al ajillo con gambitas y piñones 7,00€, Pisto manchego con huevo frito 9,50€, Espárragos verdes, mascarpone a la sorrentina, apionabo y trufa 12,00€ o los Huevos rotos con bogavante y salsa untuosa de sus cabezas 55,00€. Tres tipos de arroces, con secreto y presa, Arroz seco del señorito o meloso de carabineros / 22,00€/pax, Lasaña a la boloñesa de tomates sicilianos 12,00€ o Tagliatelle a la puttanesca (tomate, anchoas, olivas y alcaparras) 13,00€. En pescados sobresale la Corvina de Conil a la sanluqueña 19,00€, Bacalao con sofrito intenso de tomate y piparras 17,00€, Rodaballo de Guetaria con salsa bilbaína / 24,00€ o la Lubina a la espalda a la brasa con salsa bilbaína 16,00 / 30,00€, entre otros. La carta cierra con el Pollo de granja al ladrillo 15,00€, Secreto Ibérico de Cumbres Mayores 21,00€, Ojo de bife de novillo argentino a la parrilla / 28,00€, Paletilla de cordero lechal 38,00€ o Lomo alto de vaca Simmental madurado durante 20 días / 80,00€/kg. De postre, Torrija caramelizada con crema de naranja amarga y dados de tocino 9,00€, Pavlova con fresa y yogur / 8,50€, Key lime pie 8,50€ o la Tarta de queso con mermelada de mango y maracuyá 11,00€.

Tras la comida podéis disfrutar del mejor tardeo, con música, copas premium y cócteles de autor para alargar la velada. Aunque tengo que decir que el volumen de la zona de copas molesta bastante para los que están comiendo arriba. Esta temporada cuenta además con música en vivo todos los viernes y sábados a partir de las 18:30h. Ozama es una nueva experiencia que trasciende lo puramente gastronómico y con la que se pretende emocionar y despertar todos los sentidos. La gente con la que hablo me pregunta siempre, “ya, pero, ¿se come bien?”. Y lo complicado es que la respuesta no está clara. Por supuesto que se come bien, pero me parece que no es una respuesta suficiente. La gastronomía es un mundo mucho más complejo de lo que parece, y lo hemos limitado a que nos guste el plato que nos sirven, a que esté bueno y nos complazca. No quiero que se confunda la necesidad de que existan sitios con una experiencia que englobe más allá de la comida con la importancia del resultado, pero la inmensa mayoría de restaurantes se centran tanto en esto último que se echan mucho en falta aquellos que conciben la cocina como un conjunto de sensaciones y emociones. Casa Ozama es un restaurante perfecto para disfrutar con amigos, gente que queremos o un pequeño grupo en el que haya buen rollo. Sea como sea, merece la pena conocer una de las aperturas más interesantes de los últimos años en la capital hispalense. Gracias a Juanma y Genoveva por su hospitalidad. Reserva rápido que te quedas sin mesa. Acceso reservado a personas mayores de 18 años. Precio medio: 50 €

Cocina	Bodega	Servicio	Ambiente	Precio
4	5	4	4	4