Plaza Jesús de la Pasión, 7 41004 Sevilla
En la Plaza del Pan, a escasos metros del latido incesante del centro y con ese murmullo tan propio de Sevilla cuando la primavera asoma, se encuentra Taberna Bidón, una casa de comidas con esencia tradicional y carácter decidido. Situada en pleno corazón de la ciudad, en un enclave donde conviven la herencia histórica y el pulso cotidiano, este espacio recoge lo mejor del sabor clásico con mirada actual. Detras del proyecto encontramos al Grupo Leilú, los mismos de Doña Rufina, Gavidia Sevilla y de los Teatros Flamencos que laten en Barcelona, Madrid, Granada y Sevilla. Al frente hay un equipo joven, atento y rápido, que sabe perfectamente lo que hace. Profesionalidad, coordinación y cercanía para dar vida a una taberna de las de verdad: sin disfraces, sin modernuras innecesarias y con el producto andaluz como bandera. Taberna Bidón habla el idioma del sevillano de a pie. Cocina típica sevillana, mucho tapeo del bueno y platos de los de siempre, hechos como se han hecho toda la vida. Nada de inventos raros: aquí mandan la ensaladilla bien ligada, el guiso con fundamento, el ibérico cortado fino y el fritito crujiente. En la copa, una selección generosa, nunca mejor dicho, donde los vinos de Jerez tienen su sitio y su ceremonia, y en la barra, cerveza bien fría tirada como Dios manda.
La decoración de Taberna Bidón transmite una identidad muy clara: una taberna andaluza tradicional reinterpretada con un enfoque actual y cuidado. El espacio combina vigas de madera vistas, techos altos y estructura abierta con muros de piedra y paredes en tonos neutros, creando un ambiente cálido y acogedor. La iluminación es protagonista, con focos cálidos y luz indirecta que refuerzan el tono ámbar del local y realzan la madera y el vino como elementos centrales. Uno de los rasgos más distintivos son las botas de vino decorativas elevadas, rotuladas con marcas y con el propio nombre “Bidón”, que subrayan la fuerte vinculación del establecimiento con los vinos de Jerez. Las paredes se visten con láminas y cuadros enmarcados en molduras clásicas doradas, muchos de temática religiosa y sevillana, aportando personalidad y un aire de taberna histórica. El mobiliario, sencillo y funcional, mesas de madera, tapas de mármol y sillas clásicas. Esta identidad estética no es casual, sino que conecta directamente con la historia del edificio. A finales del siglo XIX, el inmueble fue una droguería propiedad de Renato Ulises Bidón, primo hermano de Luis Cernuda Bidón. Con el paso del tiempo, el espacio fue pasando por varios negocios hasta convertirse en la taberna actual, mientras que la planta alta alberga hoy la Casa Hermandad del Amor, motivo por el que en el local pueden verse imágenes y referencias vinculadas a esta hermandad.
La oferta de Taberna Bidón se define como una propuesta centrada en el producto, con una marcada identidad de nuestra tierra. Una cocina de raíces con especial atención a los guisos. Aceitunas gordales 2,50€ · Jamón Ibérico 50% bellota (100gr) 21,00€ · Lomito Ibérico (50gr/100gr) 7,50€ / 18,00€ · Queso Apolonio (50gr/100gr) 4,20€ / 8,40€ · Ensaladilla de gambas 4,50€ / 11,00€ · Papas aliñás 4,50€ / 11,00€ · Tomate Bidón (tomate cherokee, azul y rosa) 10,00€ · Ventresca de atún con pimientos 12,00€ · Huevos rellenos (ud) 4,50€ · Aliño de zanahorias 3,50€ · Gilda de anchoa clásica (ud) 2,90€ · Albóndigas de choco 4,70€ / 12,80€ · Habas verdes con chipirones 6,00€ / 13,70€ · Carne con tomate 4,50€ / 11,00€ · Arroz meloso de pulpo y gambas (mín. 2 personas) 21€ p.p · Una exquisita sangre encebollada 3,80€ / 10,50€ · Tortilla de jamón 9,00€ · Tosta de anchoa (ud) 4,00€ · Mantecaito (ud) 4,00€ · Montadito de chorizo picante 3,80€ · Croquetas de jamón 4,50€ / 11,00€ · Buñuelos de bacalao (ud) 2,50€ · Boquerones al limón (200gr) 9,00€ · Pollo frito con patatas 4,70€ / 9,80€ · Flamenquín Bidón (ud) 11,90€. La carta de vinos de Taberna Bidón destaca por su fuerte protagonismo de vinos de Jerez y Sanlúcar, con una amplia selección de manzanillas, finos, amontillados, palos cortados, olorosos y Pedro Ximénez. Se completa con blancos andaluces, espumosos, vermuts y una cuidada selección de tintos de Rioja, Ribera del Duero, Toro y Andalucía.
En tiempos donde todo parece ir demasiado rápido y donde la cocina a veces se disfraza más de lo necesario, Taberna Bidón se suma con naturalidad a esa corriente que mira hacia dentro, hacia lo nuestro, hacia lo que nunca debió perderse. Volver a la taberna como punto de encuentro, al guiso de olla abierta, al vino servido con conocimiento, al producto andaluz sin artificios. Volver a la conversación en la mesa, al tapeo compartido, a la barra como escenario cotidiano de la ciudad. Porque hay una nueva modernidad que no consiste en inventar, sino en recuperar. Y en esa tendencia de reivindicar lo de siempre, lo auténtico y lo cercano, Bidón encuentra su sitio: el de una Sevilla que se reconoce en sus sabores y celebra, sin complejos, su propia esencia.
